Vinum Praeceptoris

Domaine de la Préceptorie


Les grenaches gris et blancs ainsi que les macabeus sont récoltés manuellement. Ce vin est issu des dernières presses de raisins blancs. Après la presse plus aucune intervention n'est réalisée, les barriques sont placées en extérieur, l'élévage est fait sous bois, en milieu oxydatif et peut durer des années.

Vinum Praeceptoris est un vin de table façon rancio sec.

Ce vin au reflets orangés dévoile un nez extraordianairement complexe. On retrouve des arômes de torréfaction, de vanille, de réglisse, de curry, de noix, caractéristiques d'un long vieillissement à l'air libre en fûts de chêne. La bouche est puissante, envoûtante et élégante. La finale est interminable sur des notes de zestes d'oranges confites, d'abricot et d'amande verte.

Pour accompagner ce vin exceptionnel, misez sur des anchois de collioure, un Comté affiné, une Mimolette ou un Parmesan.

À déguster entre 14°C et 16°C.

Rancio, Vin de France.

Du Domaine de la Préceptorie.